かすみキッチン

茨城県かすみがうら市の湖沿いにある「かすみキッチン」。地元の方以外にも、サイクリストの憩いの場としても人気のレストランだ。筆者も休日に訪れたが、店内には入れないくらい多くの人が訪れていた。

このレストランは地方創生を目的として、かすみがうら市と民間企業が設立した第三セクター法人かすみがうら未来づくりカンパニーが運営している。

レストランの内装は、地元で廃校になった小学校の備品を活用したデザインになっており、とても懐かしい雰囲気のある空間となっている。卒業生の文集や寄贈品の棚なども置いてあり、店内を廻ってみるのも面白いだろう。

かすみキッチンの梅津シェフ。

都内の大手飲食会社で実力をつけ、その後、地元の茨城県を盛り上げていきたいという思から帰郷。かすみキッチンの立ち上げの時からメインシェフとして活躍している方だ。地元の食材を使い、生産者との直接的な繋がりをもって働ける環境はこの仕事ならではの醍醐味だと語る。かすみキッチンには地元の生産者の方が新しい食材をもってよく訪れるという。非常に地域の人たちとの繋がりが深いレストランであると感じた。

地元の蓮根を食べて育った豚、「蓮根豚」を使ったハンバーグだ。全く豚の臭みがなく、ヘルシーでありジューシーでもある優しい味のハンバーグだ。かすみキッチンの人気メニューであり、是非、かすみがうら市の湖沿いに訪れた際には食して頂きたい！